Cocina mexicana.
Productos nacionales de México.
México… Un país lejano y misterioso que cumple con nuestra idea de lo exótico, el sueño de los turistas rusos. El atractivo de la cultura mexicana para los habitantes del continente europeo crece cada año. Después de todo, desde la infancia, tenemos un ansia indestructible por la aventura, las tierras lejanas, las bellezas inexploradas de la naturaleza y todo lo inusual.
Un motivo importante de un largo viaje para los europeos son las peculiaridades de la cocina mexicana , que está en armonía con otros aspectos de la vida en este exótico rincón de la Tierra. Al probar la cocina mexicana , puede intentar aprender más sobre los rasgos de carácter de los habitantes del país, sentir su sentido de la vida, mirar en lo más profundo del alma de la gente.
Cada nación tiene su propio conjunto de productos favoritos probados en el tiempo, a partir de los cuales los hábiles chefs crean recetas para platos deliciosos. En muchos sentidos , los productos nacionales de México deben su origen a la posición geográfica del país ya las características históricas de su desarrollo. Es sorprendente que algunos de los productos populares a los que están acostumbradas las personas en la mayoría de los países del mundo nos hayan llegado desde México.
Los científicos han descubierto que el chocolate, los frijoles, los cacahuetes, los cocos, los tomates y la vainilla favoritos de todos provienen de la tierra de los atzec y los mayas. Se incluyen en muchas recetas de la cocina mexicana , dándoles un sabor nacional.
El producto más antiguo en la dieta de los mexicanos es el maíz, cuidadosamente cultivado por muchas civilizaciones. Muchos platos se preparan a base de harina de maíz. La masa, como las tortillas , una tortilla mexicana rellena, los tamales , una papilla dulce o picante, son comidas tradicionales. Dichos pasteles se rellenaban con una variedad de productos, desde carne y aves hasta queso con verduras. Había muchos tipos de maíz. El proceso de procesamiento de granos ha evolucionado a lo largo de los siglos. Las tortillas son tan importantes para los mexicanos como el pan para los europeos.
Frijoles en la cocina mexicana – Otro producto importante a partir del cual se preparan una variedad de sopas y cereales. Frijoles combinados con verduras, especias y carne hicieron platos tradicionales maravillosos.
Es imposible imaginar un menú en restaurantes mexicanos sin chiles. Este producto se utiliza en forma fresca, seca y ahumada, agrega sabor a todos los
platos en los que está presente.
Historia y tradiciones, la influencia de las culturas precolombinas, la influencia de los colonialistas
La cocina nacional altamente desarrollada de México tiene su origen en la cultura de los indios, que dominó la época anterior a la colonización española. Las tradiciones de los aztecas y mayas, que vivían en el altiplano y fueron destruidas por los conquistadores de Europa, fueron conservadas por los mexicanos como un tributo a la historia del país, y han llegado hasta nuestros días. Los pueblos antiguos fundaron y desarrollaron perfectamente la agricultura, cuyos principales frutos fueron cultivos como cereales, legumbres, pimientos, tomates, boniatos, aguacates y muchos otros.
En la cocina nacional mexicana hay platos, cuya composición fue formada por los antiguos habitantes del país. Se sabe que los mayas no se adhirieron al vegetarianismo y comían pavo y carne de perros especialmente criados para este fin. La base de la dieta eran los cultivos de maíz, frijol y calabaza , y los pueblos antiguos conocían la pimienta y la miel desde tiempos inmemoriales. Los aztecas diversificaron su dieta basada en plantas con camarones, algas y ciertos tipos de insectos, hormigas y larvas .
Se ha comprobado que los insectos aportan al cuerpo humano más proteínas que la carne, por lo que en algunas partes de México son un manjar hasta el día de hoy. La fuente de carne para los indios era la caza de animales salvajes y aves, como jabalíes, patos, gamos.
La colonización española trajo nuevas características a la cocina de los pueblos indígenas de México ya las características de la cocina mexicana. Se han prohibido algunos cultivos alimentarios. Entre ellos estaba el amaranto , utilizado por los aztecas en lugar del trigo para hacer pan, lo que provocaba la desnutrición de los lugareños.
La invasión de los conquistadores estuvo acompañada por la aparición de nuevos tipos de carne: res, cerdo, cordero . Además, los conquistadores de Europa trajeron consigo vino, vinagre y queso, conocidos desde hace mucho tiempo por los habitantes de su continente. El proceso de asimilación de la cocina india mexicana recibe una nueva oferta: se enriquece con productos de África y América del Sur.
Las tradiciones gastronómicas combinadas de los países de varios continentes han formado las características únicas de la cocina mexicana moderna, gracias a las cuales ha ganado popularidad en todo el mundo. El amplio uso de verduras hace que los platos sean saludables, enriquecidos con vitaminas y minerales, y la inclusión de salsas con una variedad de condimentos en el menú les da un sabor brillante y rico.
A las verduras típicas mexicanas, como los aguacates, se le suman zanahorias, espinacas, frijoles, coliflor, que son familiares para los europeos. Les gusta añadirlo a primeros platos, salsas, ensaladas y postres. El guacamole de aguacate se ofrece en muchos cafés mexicanos como salsa suave para el plato principal. Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén son un alimento muy útil y característico de México. La pera chayote vegetal se usa en ensaladas tradicionales y para hornear.
Muchas frutas maravillosas crecen en México , sin las cuales es imposible obtener una imagen completa de la cocina nacional. La más famosa de ellas es la papaya, amada por la mayoría de los europeos. Sus frutos se utilizan no solo en forma madura, sino también en forma inmadura. La chirimoya, una manzana de azúcar, sabe a mango, y la guayaba se puede comparar con una pera que nos es familiar.
Los postres mexicanos son un apartado especial del recetario nacional. Su peculiaridad radica en la combinación inusual de productos dulces y picantes, que siempre hace las delicias de los extranjeros.
Los dulces de producción local Kakheta Kemada son auténticas obras de arte. Las “calaveras de azúcar” son dulces tradicionales elaborados para la fiesta nacional “Día de Muertos”. Dulces y leche condensada, que incluyen maíz, prueban una vez más la versatilidad de este milenario producto mexicano.
